當兵身在官場的時候，隨著軍中的應酬文化，因而討厭高粱的同時，卻喜歡上了微醺的自在。進入社會，還年輕時，喜歡喝的是以Vodka為基酒的調酒，Screw Driver ， Salty Dog ， Black Russian ， Deep Bomb，簡單的準備一些隨手可得的飲料，就可以巧妙的隱藏酒味 ，變化出各式各樣具有不同特色的調酒。
出差在日本的期間，與當地同事建立起來的除了革命情感外，還有對啤酒穿過身體時冰涼苦澀後卻又回甘的記憶。在一天的辛勞過後，冰涼的啤酒與氣泡洗蝕喉嚨的暢快感，體會著活著真好的價值；也在每天被客戶砲轟的灰燼裡，找到重新面對新的一天的勇氣，當然，還有隨之而來的挑戰．
直到去了加州Napa的Robert Mondavi 酒莊，才體驗到紅白酒的韻味。一塊小小的Cheese跟麵包，就可以把葡萄酒的口感提升到另一個迷人的境界。不喜歡很重的單寧，所以通常會選擇Merlot而非Cabinet Savignon，白酒則是Sauvignon Blanc ，偶爾會跟家人一起在用餐時用偏甜的Muscat或是Riesling佐餐．
透過朋友出去玩後當作土產送的一小瓶月桂冠的鳳麟，驚豔於純米清酒的清甜芬芳．只可惜在台灣日幣原價當台幣賣的高昂價位，除了託人或者去日本時自己帶之外，其他時間大概也只能望梅止渴．現在大概也被純米吟釀給慣壞了口感，通常買都只會挑純米吟釀以上的等級（笑）．清酒冰鎮之後喝起來帶著獨特不一的酸味跟清爽溫潤的口感，十分適合搭配清淡的食物．當然，我更喜歡單飲，可以品嘗純粹的米香與口感．
進入中壯年，跟三五好友一起小酌的機會已幾不復見，原因與其說是朋友喝的人不多，倒不如坦白是自己的問題．小時候的記憶總是歷歷在目，雖說倒也不是老爸酒後會打人這種這麼極端的案例，但出去喝喜酒或聚餐後總是會不知道醉倒在哪邊，在通訊不是那麼發達的時代，一家人晚上提心吊膽等天亮的記憶卻也歷歷在目．也因為如此，除了應酬外，我只在家裡喝，或是已經確定不會再去哪裡才會喝．就是不想讓我的家人遭遇到一樣的事．至於應酬？當兵時期練出來的躲酒跟裝死可是半點都沒有荒廢！
葡萄酒跟清酒對獨飲的人來說是有點小尷尬，除非一次可以喝掉一瓶，不然很難讓已開瓶的酒不被其他氣味所影響．所以如何讓風味保持在最佳狀況，就是一大難題了．老王不是專業品酒人士，雖說有台小冰箱，但為了省電通常還是會放在一般的冰箱裡．也在這邊分享一下自己的經驗，葡萄酒開瓶之後頂多放到四五天就會開始走味，個人最喜歡開瓶後隔天的口感，不管風味或是口感都是最飽滿的時候～清酒則略有不同，冰鎮開瓶後兩天內一定要喝完，不然其他味道跑進去就真的浪費了一瓶好酒．．．
開瓶前的保存也不能小看，基本上放在陰涼處是必備條件．葡萄酒除非這支酒是一定等級以上的佳釀，不然相對起來比較單純，基本上不要放太久，而且平常必須要讓軟木塞保持濕潤透氣即可。大吟釀等級以上的清酒，一般也是建議半年內盡快喝完比較能保留最佳的風味跟口感，但特別要注意的是光照對好的清酒有很大的影響，這點務必要注意，這也是為什麼通常較好的清酒常用深色不透光的瓶子的原因，一旦遭受光害，酒質會變黃，酸度也會上升，真的十分可惜．
因為獨飲的習慣，現在家裡常喝的反而是Whisky．主要原因第一個當然是保存較容易，一瓶開了就可以慢慢喝，比較不用擔心保存的問題．且威士忌酒精濃度高，有時候剛開瓶來自酒桶的香氣會被酒精給掩蓋一部分，放了一陣子之後的威士忌反而也可以因為揮發掉一點的酒精，讓酒本身的風味更完整的呈現．也因為這樣可以同時放好幾支不同的品牌，細細品嚐各家風味之所在．調和式(Blend)威士忌通常口感比較中規中矩，單一純麥（Single Malt）則視品牌有明顯的口感不同，可以從中體驗出各家酒廠及不同系列中的獨特風味．
威士忌，某些程度上有點類似啤酒，雖說少了氣泡的口感，但先苦而後回甘．隱藏在高酒精濃度所帶來的激烈後獨特的風味，不有點像是人生的寫照？過程也許是辛辣苦澀的，但甜美成果卻會在後面漸漸浮現．．．也更因前面入口的辛辣，更提高了後面甜美浮現的落差．
花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對飲成三人．我沒有李白的才氣，自然也沒有曲高和寡的抑鬱．然而，夜裡的小酌卻是我在汲營生活中找尋自我的朋友，陪伴著屬於我自己的小小天空．
飲酒過量，有礙健康，但在安全無虞且不影響他人的範圍下，有機會，或許你也可以找到屬於自己的天空．
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